O livro, da jornalista investigativa americana, Nina Teicholz, sugeriu que as crenças sobre o consumo de gordura, particularmente gordura saturada, são falsas e que o metabolismo de gordura pode levar a menos gordura sendo acumulada do que o consumo de carboidratos de cereais e amido.

Com base em uma pesquisa de nove anos, Teicholz questionou a efetividade dos conselhos sobre dietas com baixo teor de gordura e levantou a pergunta: “mas, e se a dieta com baixo teor de gordura for, em si, o problema? E se exatamente esses alimentos que estamos nos proibindo – queijos cremosos, bifes – são a chave para reverter a epidemia de obesidade, diabetes e doenças cardíacas?”.

Teicholz disse em uma entrevista recente que foram feitas pesquisas significativas nos últimos 12 anos que demonstraram que dietas ricas em gordura e restritas em carboidratos eram benéficas, não somente para o controle de peso, mas também, em termos de diabetes e riscos de doenças cardíacas.

O Channel 4 News do Reino Unido que a entrevistou falou com o fundador de uma academia em Notting Hill, em Londres, onde essa teoria é o princípio que guia seu programa de trabalho. Zana Morris, nutricionista, personal trainer e fundadora do The Library Gym, disse que o corpo muda de queimar açúcar como combustível para queimar gordura, o que significa que quanto mais gordura você come, mais seu corpo é direcionado a queimar gordura.

Entretanto, ela foi rápida em dizer que existem regras importantes para essa dieta e programa de exercícios, que incluem não comer se você não está com fome.

Fonte: BeefPoint.