Saber de onde vem sua comida, como ela foi criada e todo o resto está se tornando menos uma opção e mais um acordo com os consumidores.

“A demanda dos consumidores por mais transparência e um senso de conexão com o local onde seus alimentos são cultivados ou produzidos continua a ter um impacto significativo nas cadeias de fornecimento de alimentos”, de acordo com um relatório recente da Divisão de Intercâmbio de Conhecimento do CoBank. “No nível de varejo, os clientes estão procurando rótulos que indiquem práticas de manejo agrícola.”
Especificamente, com base nos dados da Nielsen, o pessoal da KED disse que os produtos com alguma forma de reivindicação de transparência no rótulo representam 31% de todas as vendas, e esse número está aumentando. Pense aqui em rótulos indicando coisas como “livre de antibióticos” ou “livre de ingredientes artificiais”.

“Você tem clientes que querem ter uma experiência pessoal com a comida deles”, disse Leann Saunders, presidente e co-fundador da Where Food Comes From Inc. “Os varejistas tiveram que aumentar a diferenciação e diversidade de seus produtos com informações sobre os atributos do produto.

Além disso, Saunders aponta que cada vez mais consumidores estão mais longe da produção de alimentos, geracionalmente. Isso aumenta sua demanda por saber mais sobre os alimentos que consomem.

Por exemplo, uma pesquisa da Feed4Thought conduzida pela Cargill descobriu recentemente que o dobro de entrevistados da Geração Y (com idades entre 18 e 34 anos) nos EUA e na China relataram conhecer um criador de gado ou de frutos do mar em comparação com aqueles com mais de 55 anos. As tendências foram semelhantes no México e na França. Enquanto 81% dos participantes chineses de 18 a 34 anos disseram ter visitado uma fazenda de gado ou frutos do mar durante sua vida, apenas 50% de seus compatriotas mais velhos tinham.

O relatório do CoBank, chamado “Consumers Calling the Shots: Desire for Transparency is Reshaping Dairy Supply Chains”, analisa especificamente os laticínios, mas ecoa o impulso da transparência para a carne bovina.

A Tyson Fresh Meats anunciou em agosto que se tornou a primeira processadora de carne bovina a licenciar o programa Progressive Beef, um programa de gerenciamento e sustentabilidade de gado para operadores de confinamento.

“Agora, mais do que nunca, os consumidores estão exigindo saber mais sobre a carne que compram”, disse Steve Stouffer, presidente da Tyson Fresh Meats. “Queremos não apenas ajudar nossos clientes a responder às perguntas dos consumidores, mas também ajudar o setor de carne bovina a resolver essas questões.”

O programa Progressive Beef ajuda a aumentar a responsabilidade e a transparência por meio de um sistema de verificação que envolve auditores aprovados pelo USDA. Os confinamentos certificados no programa são verificados duas vezes ao ano e concentram esforços em três áreas: cuidado do gado, segurança alimentar e sustentabilidade ambiental, e são verificados duas vezes ao ano. Cada auditoria é um cartão de relatório e as métricas envolvidas desempenham um papel fundamental no caminho da melhoria contínua.

Na época do anúncio da Tyson, mais de 1 milhão de cabeças de gado eram cuidadas anualmente por meio do programa Progressive Beef em propriedades certificadas, localizadas principalmente no Noroeste Centro-Oeste e Pacífico.

Em dezembro, a The Wendy’s Co. foi a primeira cadeia de restaurantes a fazer parceria com a Progressive Beef. Os planos da Wendy’s são de implementar o programa em uma parte significativa de sua oferta de carne bovina a partir deste ano, com pelo menos 50% no programa até 2021. De acordo com o anúncio, o movimento ainda cumpre “o compromisso da Wendy’s com maior responsabilidade da cadeia de fornecimento de carne bovina, transparência e rastreabilidade. ”

Saunders explica que a preservação de identidade e rastreabilidade é uma parte inerente da mensagem em torno de atributos e diferenciação do produto. Essa mensagem inclui de onde a comida veio, como foi cultivada, as pessoas envolvidas e seus valores.

Quem sabe, talvez a demanda do consumidor dê início ao tipo de programa nacional de identificação e rastreabilidade de gado, que se mostrou tão elusivo até agora. Transparência não significa ser invisível, afinal de contas.

Fonte: BeefPoint.