Um projeto de pesquisa financiado pela União Europeia (UE) visa fabricar salsichas, hambúrgueres e outros produtos de carne mais saudáveis, depois do relatório da Organização Mundial de Saúde (OMS) que associou carnes processadas com o câncer.

Pesquisadores da Universidade Lund, na Suécia, o Swedish University of Agricultural Sciences (SLU) e quatro outras instituições de pesquisa europeias lançaram um projeto conjunto para reduzir o risco de câncer de cólon extraindo antioxidantes de plantas e frutos e preparando carnes processadas com antioxidantes.

O projeto visa minimizar a oxidação nos produtos de carne processada que, de acordo com hipótese dos pesquisadores, levará à redução do câncer de cólon.

Fonte: BeefPoint